周黑鸭创始人时隔年回归卤味江湖混战加剧

周黑鸭创始人时隔年回归卤味江湖混战加剧

中国经营报本报记者蒋政郑州报道退居幕后7年有余的周富裕，在这个夏天选择出山再次掌舵周黑鸭。过去5年间，周黑鸭门店数量出现大幅增长。但受外部环境影响，自身业绩出现较大波动，营收和净利润较巅峰期有一定差距。而对于整个卤味江湖，赛道变化颇为明显。一方面，传统卤味三巨头（周黑鸭、绝味食品、煌上煌）均出现业绩波动，市场地位受到外部冲击。另一方面，休闲卤味、佐餐卤味、轻餐快卤等细分赛道逐渐形成，包括紫燕百味鸡、王小卤等品牌成长迅速，挤压原本市场格局。同时，卤味的消费人群呈现年轻化、消费场景碎片化、产品品类多元化、渠道下沉化，整...